こんなの作ってみました!

どろんこファームでは、野菜づくりだけではなく、加工品にも力を入れています。野菜のおいしさを誰よりも知っている私たちだからこそできる、新しい野菜のおいしさを提案します!添加物は使いません。野菜本来の味を、安心してお召し上がりください。

氷温熟成加賀れんこん

氷温とは?

日本では古来、「寒干し」、「寒仕込み」「寒ざらし」など凍るような寒さを巧みに利用した伝統的な食品があります。氷温技術は、寒さというストレスが与えられたときに細胞が身を守ろうとする自然を摂理をいかした加工法で、素材のうま味を引き出し、保存性を高めることができます。

なぜ氷温だと素材のうま味が引き出されるのか?

細胞は完全に凍ると壊れてしまいます。凍るか凍らないかのギリギリの温度(氷温)になったときに、細胞は自分の身を守るために、ある酵素を動かしてタンパク質やでんぷんを小さくし、細胞液に溶け込ませ、濃度を高めることで凍りにくくします。タンパク質やでんぷんは常温のときには味覚に関する成分でなないのですが、凍る寸前にタンパク質はアミノ酸に、でんぷんは糖分に分解され、うま味や甘みの元となり、常温のときよりもうま味が引き出されるのです。

76日前の蓮根も氷温だとこんなに真っ白!!

加賀れんこんちっぷ

れんこんを薄くスライスし、素揚げし、薄く塩味をつけたれんこんチップスです。食感に飽きがこないよう、れんこんの厚みをわざと均一にせず、様々な食感を楽しむことができます。無添加ですので、安心してご賞味いただけます。

加賀れんこんパウダー

無添加で育てたれんこんの栄養を凝縮したパウダーです。クッキーや麺に混ぜて良し、そのまま召し上がっても良し!また、粘り気があるので、ハンバーグのつなぎとしても使えます。花粉症をはじめ、アレルギー体質に効果が期待できるとも言われています。

川端さんちの加賀れんこんそぼろ(能登牛入り)

私たちが育てた「加賀れんこん」と石川県を代表する食材「能登牛」をひとつにして「そぼろ」にしました。白飯にのせたり、おむすびの具材としても最適。お酒のおつまみにもピッタリなので、お子様からご年配の方まで召し上がっていただきたい商品です。

HASUDAYORI10年企画

蓮だよりオリジナルグッズ

皆さまとの繋がりを大切にしていきたいという想いから、オリジナルグッズを作成しました。

蓮だより オリジナルTシャツ

■カラー
・ 白、黒、紺
■サイズ
・ Mサイズ(身丈70/身巾52/肩巾47/袖丈20cm)
・ Lサイズ(身丈74/身巾55/肩巾50/袖丈22cm)

蓮だより オリジナルデニムバッグ

デニム生地で丈夫なバッグ。ちょうどいいサイズ感で普段使いに大活躍です!

■サイズ
・ Sサイズ(縦19×横30×底マチ14 持ち手27cm)
・ Lサイズ(縦34×横35×底マチ13 持ち手44cm)
■プリントカラー
・ Sサイズ→シルバー
・ Lサイズ→白

畑の国のアリス ハンドクリーム

蓮だより女性スタッフがプロジェクトに参加し、「食べれるくらい安全な化粧品」を作る株式会社ルバンシュさんとのコラボ商品が完成しました。
つけた時ののびが良く、肌になじみます。

【内容量】

50ml

【成分】

■水■マカデミアナッツ油:保湿(マカデミアナッツ/食用成分)■グリセリン:保湿(ヤシ、パーム/食用成分)■グリセリルグルコシド:保湿及び抗菌(トウモロコシ、ヤシ/食用成分)■海水:保湿(能登海洋深層水/食用成分)■エタノール:原料の抽出溶媒(サトウキビ/食用成分)■キュウリ果実エキス:保湿(加賀太キュウリ/食用成分)■ハイブッシュブルーベリー果実エキス:保湿(ブルーベリー/食用成分)■カロットエキス:保湿(ニンジン/食用成分)■ヒアルロン酸Na:保湿(乳酸菌/食用成分)■ハチミツ:保湿(ハチミツ/食用成分)■オリザノール:紫外線防御(米糠/食用成分)■ダイズ油:保湿(大豆/食用成分)■グァーガム:増粘(グアー豆/食用成分)■発酵セルロース:増粘(トウモロコシ/食用成分)■ポリ-ε-リシン:抗菌(トウモロコシ/食用成分)■キサンタンガム:増粘(大豆、トウモロコシ/食用成分)■カルボキシメチルセルロースナトリウム:増粘(木材/食用成分)■トコフェロール:製品の抗酸化(大豆、菜種/食用成分)